INGREDIENTI PER 4 PERSONE:
- 1 Cubotto o un sacchetto da 250 g di tagliolini all’uovo Allemandi
- 500- 600 g di vongole
- 3 zucchine verdi chiare
- 1 spicchio d’aglio
- prezzemolo tritato
- 1 dl di vino bianco
- olio extra vergine di oliva
- Sale e pepe q.b
Mettere una pentola con abbondante acqua sul fuoco e portare ad ebollizione.
In una padella, senza alcun condimento, lasciate aprire le vongole a fiamma vivace per circa 10-15 minuti. Eliminate le vongole che non si sono dischiuse, staccate i molluschi dalle altre e teneteli da parte.
In una padella, versare un cucchiaio di olio extra vergine di oliva, aggiungere lo spicchio d’aglio e far soffriggere qualche minuto a fiamma moderata. Eliminate l’aglio, mettete i molluschi, le zucchine a cubetti e il prezzemolo tritato. Fate insaporire per 5 minuti. Spruzzate il vino e fatelo evaporare completamente.
Salare l’acqua con sale grosso a piacere e buttare i tagliolini all’uovo, cuocendoli come da istruzioni sulla confezione.
Quando la pasta è cotta, scolarla e saltatela velocemnte nella padella con le vongole e le zucchine, servire con un’abbondante macinata di pepe nero.