Tagliolini di Carrù con zucchine verdi e vongole

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:

  • 1 Cubotto o un sacchetto da 250 g di tagliolini all’uovo Allemandi
  • 500- 600 g di vongole
  • 3 zucchine verdi chiare
  • 1 spicchio d’aglio
  • prezzemolo tritato
  • 1 dl di vino bianco
  • olio extra vergine di oliva
  • Sale e pepe q.b

Mettere una pentola con abbondante acqua sul fuoco e portare ad ebollizione.

In una padella, senza alcun condimento, lasciate aprire le vongole a fiamma vivace per circa 10-15 minuti.  Eliminate le vongole che non si sono dischiuse, staccate i molluschi dalle altre e teneteli da parte.

In una padella, versare un cucchiaio di olio extra vergine di oliva, aggiungere lo spicchio d’aglio e far soffriggere qualche minuto a fiamma moderata. Eliminate l’aglio, mettete i molluschi, le zucchine a cubetti e il prezzemolo tritato. Fate insaporire per 5 minuti. Spruzzate il vino e fatelo  evaporare completamente.

Salare l’acqua con sale grosso a piacere e buttare i tagliolini all’uovo, cuocendoli come da istruzioni sulla confezione.

Quando la pasta è cotta, scolarla e saltatela velocemnte nella padella con le vongole e le zucchine, servire con un’abbondante macinata di pepe nero.