Tagliatelle all’Uovo al Basilico con Asparagi, Pomodorini e Scaglie di Parmigiano

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:

– 1 Cubotto di Tagliatella al basilico Allemandi
– 15 asparagi (vanno bene sia freschi che già sbollentati)
– 8-10 pomodorini datterini
– 3 cucchiai d’olio extra vergine di oliva
– Parmigiano tagliato a scaglie
– Sale q.b.
– Pepe nero a piacere

Pulire gli asparagi, eliminando la parte dura alla base (se li usate freschi) e tagliarli a rondelle, altrimenti tagliateli direttamente. In entrambi i casi, tenete le punte intere.

Mettete 2 cucchiai d’olio in una padella a scaldare e aggiungete gli asparagi tagliati, salate, pepate a piacere e fate saltare 5 minuti se avete usato il prodotto già sbollentato o 10 minuti (di cui 5 con coperchio) se avete usato quello fresco.

Nel frattempo, mettere una pentola con abbondante acqua sul fuoco e portare a ebollizione. Quando bolle, salare l’acqua e buttare le tagliatelle.

Mentre la pasta cuoce, pulite e lavate i pomodorini, tagliateli in quattro parti. Passati i 5 minuti di cottura della pasta, scolarla e buttarla in padella, aggiungete i pomodorini, un cucchiaio d’olio a crudo e fate saltare brevemente.

Servite nei piatti aggiungendo le scaglie di parmigiano e un po’ di pepe macinato al momento.