Tagliatelle ai Funghi alla Boscaiola

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:

 

1 Cubotto da 250 g di tagliatelle all’uovo ai funghi Allemandi
100 g di speck a cubetti
2 porri
2 patate piccole
125 g di formaggio fresco spalmabile
2 cucchiai di olio extra vergine di oliva
1 rametto di rosmarino
Sale e pepe q.b.

 

 

 

Mettere una pentola con abbondante acqua sul fuoco e portare ad ebollizione.

 
Pulire i porri togliendo le foglie esterne e la parte verde e tagliarli a rondelle sottili.  Pelare e lavare le patate e tagliarle a cubetti.

 
In una padella, versare l’olio extra vergine di oliva e aggiungere i porri affettati, salare leggermente e far rosolare 5 minuti mescolando.

 
Quando l’acqua giunge a bollore, salarla e aggiungere i cubetti di patate.  Trascorsi 5 minuti, buttare, nella stessa pentola delle patate, le tagliatelle ai funghi e cuocerle come da istruzioni sulla confezione, meno 2 minuti.

 
Mettere il formaggio spalmabile in una scodella e diluirlo con dell’acqua di cottura della pasta, finché non raggiunge la consistenza della panna liquida.

 
Nel frattempo, aggiungere i cubetti di speck e il rametto di rosmarino nella padella coi porri e far rosolare.

 
Quando la pasta è ancora al dente, scolarla tenendo da parte un bicchiere di acqua di cottura.  Buttarla nella padella coi porri e lo speck insieme alle patate, aggiungere il formaggio cremoso diluito e, se necessario, dell’altra acqua di cottura.

 
Far saltare mezzo minuto e condire con pepe nero e parmigiano grattugiato a piacere.