essiccazione_tagliatelle_allemandi

Perchè essiccare la pasta all’uovo lentamente?

Una delle particolarità e dei segreti della qualità della pasta all’uovo Allemandi è l’essiccazione lenta, fatta a basse temperature.  E’ uno dei punti forti del nostro prodotto, oltre ovviamente all’accurata selezione delle materie prime. Ormai, quasi tutta la pasta secca, sia all’uovo che semplicemente di semola, vengono essiccate per poche ore a temperature che superano[…]