Da oggi, vi riveleremo uno alla volta i motivi per cui la pasta integrale, oltre che essere buona, fa anche bene. I cereali che utilizziamo, sono tutti coltivati in Alta Langa seguendo il metodo biologico, provengono da filiera corta e controllata e sono macinati a pietra per mantenere tutte le proprietà dei chicchi. Oggi parliamo[…]

In occasione della 108^ Fiera Nazionale del Bue Grasso di Carrù il Pastificio Allemandi si apre al pubblico e organizza visite gratuite allo stabilimento! Potrete vedere coi vostri occhi come viene fatta la nostra pasta all’uovo e lo spaccio sarà aperto per tutta la durata della fiera. Le visite sono gratuite e riservate a gruppi[…]

INGREDIENTI PER 4 PERSONE: – 1 Cubotto di Tagliatella al basilico Allemandi – 15 asparagi (vanno bene sia freschi che già sbollentati) – 8-10 pomodorini datterini – 3 cucchiai d’olio extra vergine di oliva – Parmigiano tagliato a scaglie – Sale q.b. – Pepe nero a piacere Pulire gli asparagi, eliminando la parte dura alla[…]

Gustibus è un programma di La7 che va in onda dal 2016 ogni domenica mattina e gira l’Italia in cerca di eccellenze gastronomiche, ospitando ad ogni puntata aziende produttrici e uno chef diverso. Siamo orgogliosi di essere stati contattati qualche tempo fa dalla trasmissione, interessata a fare un servizio su di noi per una puntata[…]

Da gennaio 2017, potremo mettere una nuova bandierina sul nostro planisfero: oggi è partito il nostro primo ordine di pasta, sughi e biscotti fatto da Dubai, fantastica città degli Emirati Arabi Uniti. Il culto del buon cibo italiano e dell’artigianalità si sta diffondendo ovunque e siamo orgogliosi che la nostra qualità venga apprezzata sempre di[…]

Uno dei sughi migliori con cui servire un buon piatto di tagliatelle è sicuramente il ragù. Il più famoso è quello alla Bolognese, che si prepara con carne di manzo, salsa di pomodoro, carote, sedano, cipolla e vino bianco, ma esistono tante varianti della ricetta. Per esempio, in quella napoletana, il ragù è il sugo[…]

Autunno significa vendemmia. Nelle nostre splendide Langhe, patrimonio UNESCO, le uve sono maturate e sono pronte per essere trasformate in vino. Molti paesini si animano per celebrarla, facendoci riscoprire le sue tradizioni. I tempi sono cambiati e, nel corso degli anni, le tecniche si sono evolute, ma il suo spirito rimane lo stesso. Considerata una[…]

Si parla molto della trafilatura al bronzo della pasta come valore aggiunto del prodotto, ma che cosa vuol dire? La trafilatura al bronzo è effettivamente un valore aggiunto, in quanto permette di ottenere un prodotto con le stesse caratteristiche della pasta all’uovo fatta in casa, insieme ovviamente all’attenta selezione delle materie prime e all’essiccazione lenta.[…]