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Tagliatelle all’Uovo al Basilico con Asparagi, Pomodorini e Scaglie di Parmigiano

INGREDIENTI PER 4 PERSONE: – 1 Cubotto di Tagliatella al basilico Allemandi – 15 asparagi (vanno bene sia freschi che già sbollentati) – 8-10 pomodorini datterini – 3 cucchiai d’olio extra vergine di oliva – Parmigiano tagliato a scaglie – Sale q.b. – Pepe nero a piacere Pulire gli asparagi, eliminando la parte dura alla[…]

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La trafilatura al bronzo

Si parla molto della trafilatura al bronzo della pasta come valore aggiunto del prodotto, ma che cosa vuol dire? La trafilatura al bronzo è effettivamente un valore aggiunto, in quanto permette di ottenere un prodotto con le stesse caratteristiche della pasta all’uovo fatta in casa, insieme ovviamente all’attenta selezione delle materie prime e all’essiccazione lenta.[…]