INGREDIENTI PER 4 PERSONE: – 1 Cubotto di Tagliatella al basilico Allemandi – 15 asparagi (vanno bene sia freschi che già sbollentati) – 8-10 pomodorini datterini – 3 cucchiai d’olio extra vergine di oliva – Parmigiano tagliato a scaglie – Sale q.b. – Pepe nero a piacere Pulire gli asparagi, eliminando la parte dura alla[…]

Gustibus è un programma di La7 che va in onda dal 2016 ogni domenica mattina e gira l’Italia in cerca di eccellenze gastronomiche, ospitando ad ogni puntata aziende produttrici e uno chef diverso. Siamo orgogliosi di essere stati contattati qualche tempo fa dalla trasmissione, interessata a fare un servizio su di noi per una puntata[…]

Da gennaio 2017, potremo mettere una nuova bandierina sul nostro planisfero: oggi è partito il nostro primo ordine di pasta, sughi e biscotti fatto da Dubai, fantastica città degli Emirati Arabi Uniti. Il culto del buon cibo italiano e dell’artigianalità si sta diffondendo ovunque e siamo orgogliosi che la nostra qualità venga apprezzata sempre di[…]

Uno dei sughi migliori con cui servire un buon piatto di tagliatelle è sicuramente il ragù. Il più famoso è quello alla Bolognese, che si prepara con carne di manzo, salsa di pomodoro, carote, sedano, cipolla e vino bianco, ma esistono tante varianti della ricetta. Per esempio, in quella napoletana, il ragù è il sugo[…]

Autunno significa vendemmia. Nelle nostre splendide Langhe, patrimonio UNESCO, le uve sono maturate e sono pronte per essere trasformate in vino. Molti paesini si animano per celebrarla, facendoci riscoprire le sue tradizioni. I tempi sono cambiati e, nel corso degli anni, le tecniche si sono evolute, ma il suo spirito rimane lo stesso. Considerata una[…]

Si parla molto della trafilatura al bronzo della pasta come valore aggiunto del prodotto, ma che cosa vuol dire? La trafilatura al bronzo è effettivamente un valore aggiunto, in quanto permette di ottenere un prodotto con le stesse caratteristiche della pasta all’uovo fatta in casa, insieme ovviamente all’attenta selezione delle materie prime e all’essiccazione lenta.[…]

Anche quest’anno parteciperemo al SIAL di Parigi, la più grande fiera mondiale dell’innovazione nel settore Food. La vetrina internazionale per antonomasia che si terrà nella multiculturale Parigi dal 16 al 20 ottobre. Vi aspettiamo!

Una delle particolarità e dei segreti della qualità della pasta all’uovo Allemandi è l’essiccazione lenta, fatta a basse temperature.  E’ uno dei punti forti del nostro prodotto, oltre ovviamente all’accurata selezione delle materie prime. Ormai, quasi tutta la pasta secca, sia all’uovo che semplicemente di semola, vengono essiccate per poche ore a temperature che superano[…]