Fusilli bio integrali di grano duro antico Tumminia con salsa di peperoni

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:

– 300 g di fusilli bio integrali di grano duro antico “Tumminia” Allemandi
– 3 peperoni rossi e/o gialli
– 1 spicchio di aglio
– una manciata di basilico
– olio extra vergine di oliva
– sale q.b.
– pepe a piacere
– ricotta fresca o burrata a piacere

Lavare i peperoni e metterli interi su una teglia coperta da carta forno. Cuocere a 180°C per 40 minuti circa.

Quando sono cotti, chiuderli tra due piatti (così si sbucceranno facilmente) e lasciarli raffreddare.

Intanto, mettere sul fuoco una pentola con abbondante acqua. Portare a bollore e salare.

Quando sono raffreddati, sbucciarli e privarli dei semi e dei filamenti bianchi. Quindi, frullarli con il frullatore a immersione con due cucchiai di olio extra vergine di oliva, l’aglio senza il germe, sale, pepe e basilico.

Buttare la pasta nell’acqua bollente e mescolare di tanto in tanto. Far cuocere 10-11 minuti.

Quando la pasta è cotta, scolarla, tenendo da parte un po’ dell’acqua di cottura, e metterla in una
ciotola. Condire la pasta con la salsa, se troppo densa, diluire con un po’ di acqua di cottura, e servire, eventualmente, aggiungendo un po’ di ricotta fresca o della burrata su ogni piatto.