Organic 4 cereals flour Rigatoni with pumpkin, bacon and robiola cheese

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:

– 300 g di Rigatoni ai 4 cereali bio Allemandi
– 600 g di zucca
– 200 g di formaggio robiola fresco
– 80 g di pancetta dolce a dadini
– 1 cipolla rossa media
– Un rametto di rosmarino
– Olio extra vergine di oliva q.b.
– Pepe nero a piacere
– Sale per l’acqua della pasta

Pulire la zucca eliminando la scorza ed i semi, tagliarla a piccoli cubetti. Mondare la cipolla e tritarla finemente. Pulire il rosmarino separando le foglie dal ramo.

In una padella larga rosolare la cipolla con il rosmarino e la pancetta con 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva, unire i cubetti di zucca, regolare di sale e di pepe, bagnare con 2 cucchiai di acqua e cuocere con un coperchio, su fuoco basso, per 15 minuti o finché la zucca sarà morbida.

Mettere sul fuoco una pentola con abbondante acqua e portare ad ebollizione.
Non appena l’acqua arriva ad ebollizione, salare (non troppo) e buttare le i rigatoni, cuocere come da istruzioni sulla confezione.

Mentre la pasta cuoce, schiacciate il formaggio robiola in una scodella, diluendo con dell’acqua di cottura finchè non prende la consistenza di una vellutata.

Quando la pasta è pronta, prelevare un po’ di acqua di cottura e tenerla da parte, scolare i rigatoni al dente e versarli nella padella con il sugo di zucca e aggiungendo la crema di robiola e un po’ di acqua di cottura se necessario.

Mescolare e servire nel piatto con un’abbondante macinata di pepe nero a piacere.